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本文目录
1 、用料 ：
虾米100克 、窍门春笋100克 、虾皮虾皮瘦肉150克 、酱的家常酱的家常大蒜适量 、做法做法葱头适量 、黄豆酱适量 、柱候酱适量 、海鲜酱适量 、白糖适量、料酒。
2 、做法 ：
（1）准备好食材 。
（2）瘦肉 、春笋分别切小丁 。
（3）虾米用温水浸泡回软 ，葱头 、大蒜切碎。
（4）葱头 、蒜茸用小火炒至黄色 。
（5）先放入泡好的虾米 ，小火炒干水分 。
（6）放肉丁 ，同样炒干水分。所有的原料一定要炒干水分 ，这样原料的香味能炒出来，并且做好的酱能贮存时间长 。酱里面有水分的话，只适宜现做现吃 。
（7）放黄豆酱 、柱候酱 、海鲜酱（用量可根据自己的口味来定）和白糖小火炒，炒的酱香浓郁 ，即可 。
主要食材 ：
黄豆 ，小虾米 ，豆豉 ，干辣椒
配料 ：黄豆 ，阳江豆豉 ，小虾米 ，生姜 ，大蒜 ，干辣椒
调味料 ：蚝油，生抽，白糖 ，花生油
做法 ：
1.将黄豆洗干净晾干水分 ，下锅爆炒（像爆米花一样）
2.炒干至皮裂开时倒入适量花生油、干辣椒炸脆 ，接着放入生姜、大蒜沫翻炒
3.最后倒入豆豉 、虾米 、蚝油 、生抽 、白糖适量 ，小火炒到熟即可
1·锅下适量的油 ，把虾爆炒一会 ，然后下酱油（不要太多不然会很咸的）跟料酒（白酒都可以）加少许的水，盖上盖子开小火焗，焗个几分钟翻炒一下
2·等汁收的差不多下葱段 ，盖上锅盖焖2分钟关火 ，又香又美味的酱油焗大虾就可以出锅了
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